Le delizie di Barby

La noce di cocco è il frutto della palma di cocco il cui nome botanico è Cocos nucifera, una pianta appartenente alla famiglia delle Arecaceae e originaria dell'Indonesia. Il cocco è un frutto ricco di potassio e per questo rappresenta un ottimo alimento ricostituente per reintegrare i sali minerali in caso di bisogno; e' inoltre ricco di proteine e di grassi. Il latte al suo interno e' molto dolce, ricco di zuccheri, sali minerali e vitamine (in particolare B e C); e' quindi utile nel trattamento dei disturbi urinari, di costipazione, nervosismo e debolezza generale. La noce di cocco e' quindi molto nutriente, ottima se si vuole aumentare di peso e se si e' debilitati, ma poco indicata per chi vuole invece dimagrire e deve sottoporsi ad una dieta povera di grassi: 100 g. di prodotto, infatti, forniscono ben 360 kcalorie.  Secondo alcuni studi la noce di cocco aiuterebbe ad eliminare l'aria presente in eccesso nello stomaco e nell'intestino e avreb...

Ieri sono stata al ristorante per il 25° anniversario di matrimonio dei miei zii, e naturalmente la torta l'abbiamo fatta io e la mia adorata mamma!E' interamente ricoperta di pasta di zucchero che questa volta è stata difficile da lavorare per il freddo, per non parlare del fatto che ho dovuto usare il colorante argento in polvere perchè non ho trovato quello in gel...ma alla fine ce l'abbiamo fatta!I nastri che circondano le torte avevano il disegno  di una conchiglia per tutta la loro lunghezza ma non si vede dalla foto purtroppo!Non ho le foto dell'interno perchè l'hanno tagliata i camerieri nella cucina, comunque la base delle due torte era la stessa cioè una sorta di pan di spagna fatto con il burro.. però la torta grande l'ho farcita con crema chantilly e pesche sciroppate mentre la torta più piccola l'ho farcita con crema ganache più crema al burro.. Il topper sono gli sposini della thun :)

Venerdì sera dopo aver fatto i muffins non ero ancora soddisfatta...volevo ancora pasticciare!Avevo voglia di qualcosa al cioccolato ma anche di cocco , d'improvviso mi è venuta in mente una torta che vidi tempo fa sul blog di una cookina ma che aveva deciso di chiudere prima che io riuscissi a prendere la ricetta :( Che fare allora?Inventare!!!Ho fatto un impasto alla panna (avevo 2 confezioni in scadenza) e cacao e ho sperimentato un ripieno al cocco...mentre la torta era in forno avevo paura di aver combinato un disastro ....e invece?L'impasto e il ripieno sono rimasti morbissimi.....Davvero buonissima!!!Da rifare al più presto.... La torta di fuori sembra una normalissima torta al cacao... E invece??Sorpresaaa E la fetta....una libidine!! Ingredienti per la torta al cacao e panna: 200 g panna fresca 270 g zucchero 4 uova 250 g farina 100 g cacao 1 bustina di lievito per dolci Per il ripieno:  150 gr di cocco disidratato 150 gr di zucchero 2 al...

Cosa fate voi quando dovete scaricare un pò di rabbia?Io faccio dolci hihihi...in più avevo in frigo della panna fresca prossima alla scadenza,quindi ne ho approfittato per fare dei muffin morbidissimi ripieni... Ingredienti per circa 20 muffin 250 g panna fresca 250 g zucchero 4 uova 350 g farina 2 cucchiaini di lievito per dolci marmellata (io ho usato quella fatta con le fragole del mio orticello) o nutella Il procedimento è .....difficilissimo:  Mescolare in una ciotola uova, zucchero, panna non montata, farina e lievito. Versate l'impasto nei pirottini in silicone (o di carta) riempiendoli per circa 2/3 e poi metteteci sopra un cucchiaino di marmellata o di nutella. Infornare in forno preriscaldato a 170 ° per 15 minuti. La marmellata e la nutella sono andati sul fondo ma sono rimasti morbidi. E ora.....le foto dell'internooo Quelli alla marmellata.. E alla nutella...slurp :P  

Sabato sera ho finalmente preparato dei goduriosi toast francesi che volevo fare da mesi, dopo che un'amica mi aveva detto di averli mangiati durante il suo viaggio in Francia. Esistono anche i croque madame..ma sono troppo pesanti per i miei gusti,perchè prevedono un uovo fritto sopra il toast !!! Sono semplicissimi da preparare..per quattro Croque monsieur servono: -8 fette di pancarrè -200 grammi di emmenthal -2 fette di prosciutto cotto -300 gr di besciamella Prima di tutto preparare la besciamella e fatela raffreddare,poi grattugiate l'emmenthal tipo julienne. Mettete 4 fette di pancarrè su una teglia da forno e spalmate un cucchiaio di besciamella su ognuna, metteteci sopra mezza fetta di prosciutto cotto e ricoprite con il formaggio gratugiato. Coprite ogni fetta con l’altro pancarrè, spalmate nuovamente la besciamella e poi mettete il formaggio.   Mettete in forno per qualche minuto finchè il formaggio non si scioglie e servire subito...buon appetito!

Ecco la mia ultima fatica.....i rocher!!!!!!!Li ho preparati per la Befana sia per la mia famiglia che per il mio amore, sono squisiti!La ricetta la presi tempo fa dal blog di Sara88 (che ora però ha chiuso), anche se l'ho modificata a modo mio.. Ingredienti: 150 gr cioccolato al latte 100 gr nocciole 200 gr wafer al cioccolato o vaniglia nocciole nutella 200 gr cioccolato al latte (per la copertura) Procedimento: Passare le nocciole al mixer e tritarle grossolanamente. Lasciare da parte qualche nocciola intera da mettere nei cioccolatini.Fondere a bagnomaria il cioccolato al latte. Toglierlo dal bagnomaria e incorporarvi i wafer sbriciolati.Mescolare bene e riporre in frigo per 5-10 minuti. Trascorso questo tempo,passare le nocciole intere nella nutella. Fare delle palline con l'impasto preparato precedentemente, metterci al centro la nocciola bagnata nella nutella e rotolarle nella granella di nocciole.Mettere in frigo a rassodare. Nel frattempo sciogliere a...

Finalmente ho finito di caricare le ricette e le foto dei dolci fatti in precedenza...che fatica hihihi Solo ora mi sono resa conto di quanti ne ho fatti :) Questi cappelli invece li ho preparati per la Befana appena tarscorsa...semplicemente impastando i pan di stelle con il latte e dandogli la forma :)))

Finalmente ecco gli ultimi dolcetti che ho preparato questo Natale....sono andati decisamente a ruba però non ho le foto dell'interno!Sono degli omini di cioccolato al latte ripieni di petit biscuit e burro, mentre gli omini di cioccolato bianco sono ripieni di pan di stelle e burro!E' stata davvero una faticaccia farli perchè ho dovuto prima far fondere il cioccolato e cospargere per bene gli stampini in silicone, poi in frigo a rassodare, una volta rassodati li ho riempiti con l'impasto dei biscotti con burro (ad occhio), di nuovo a rassodare, e poi infine ho di nuovo fuso il cioccolato e...in frigo a rassodare!Ma che soddisfazione...una ricetta riuscitissima nonostante fosse improvvisata!Per Natale ho regalato ad alcuni parenti e amici un vassoietto con un omino ripieno, dei cioccolatini, un pandorino, una stellina o l'alberello, dei biscottini a stella e i dolcetti al cocco a forma di fiocco di neve...

Vi piace il cocco?Io l'adoro...e poichè sono riuscita a trovare il latte di cocco, per lo scorso Natale ho sperimentato questa ricetta usando gli stampini a fiocco di neve!Li ho poi ricoperti di glassa fatta con latte di cocco e zucchero a velo e ricoperti di farina di cocco... Ingredienti: 120 gr farina 80 gr zucchero semolato 50 g burro 1 cucchiaino da te di lievito 1 uovo qualche cucchiaio di latte di cocco (io mi sono regolata ad occhio) 5 cucchiai di farina di cocco   Procedimento Mescolare la farina con lo zucchero, il lievito e la farina di cocco. Mescolare in un'altra ciotola il burro fuso raffreddato, l'uovo e 3-4 cucchiai di latte di cocco. Mescolare gli elementi liquidi con quelli secchi, mettere negli stampini monodose riempiendoli per 2/3 . Cuocere a 170°C in forno già caldo per circa 15-20 minuti.

Per lo scorso Natale, tra le altre mille cose, ho realizzato queste tortine natalizie con la ricetta del ciambellone all'arancia ..le ho poi glassate e ricoperte di codette :)

Per la cena della vigilia ho preparato queste deliziose panne cotte alla vaniglia con uno stampo in silicone, con qualche chicco di ribes. Ecco la ricetta.. Ingredienti: 300g di panna fresca 200g di latte 90g di zucchero 9g di gelatina in fogli vanillina   Procedimento : Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti. In un pentolino si uniscono la panna con il latte, lo zucchero e la vanillina. Portare sul fuoco e mescolare fino a quando lo zucchero è sciolto. A questo punto si unisce la gelatina strizzata e si mescola bene fino a farla sciogliere. Versare nelle cavità dello stampo in silicone, far raffreddare e mettere in frigo per almeno 5 ore. Una volta pronti si staccano su un piatto da portata.

Questi pandorini li ho preparati per il giorno dell'Immacolata...non ho potuto fare l'impasto del vero pandoro perchè non avevo tempo!Li ho preparati con  una ricetta alla panna che li ha resi morbisissimi e farciti con mascarpone e nutella.. Ingredienti per i pandorini: 3 uova intere 1 pizzico di sale 150 g di zucchero 150 g di fecola di patate 120 g di farina 00 speciale per dolci 150 g di panna 1 bustina di vanillina 1 bustina di lievito Procedimento:   Rompere le uova e separare l’albume dal tuorlo. Aggiungere lo zucchero ai tuorli e mescolare con la frusta. Versare poco alla volta la panna continuando a mescolare. Setacciare farina e fecola, aggiungerle a poco a poco al composto e amalgamare il tutto. Montare gli albumi a neve fino ad ottenere una spuma compatta. Incorporare, poco alla volta, al composto gli albumi montati a neve e mescolare lentamente. Infine aggiungere il lievito. Versare il composto ottenuto negli stampi lasciando un margine di 1....

Per la laurea mi hanno regalato tantissime formine per fare dolci e cioccolatini...questi li ho realizzati per Natale :) Non sono carini??

Chi di voi ha una mamma splendida?La mia è molto di più...è troppo speciale e non so come potrei fare senza di lei! L'anno scorso per la festa della mamma siamo andati con la mia famiglia a fare un pic nic al parco, e io ho preparato questa torta dal gusto spettacolareeee Di lato si vedono le fragole in fila.. E, infine, la magnifica fetta.. La base è la torta dei sette vasetti, la crema è una fior di latte con la ricotta e la panna fresca mentre all'interno e sopra lo strato è un geleè di fragole..decorata con ciuffi di panna fresca e fragole!

Tempo fa trovai su cookaround la ricetta di una crema pasticcera di Danita con l'uovo intero e, incuriosita, la provai...è perfetta per i miei gusti e da allora faccio sempre e solo questa sia perchè è più leggera, sia perchè non ho più il problema degli albumi avanzati. Ecco la ricetta.. Ingredienti: 2 uova intere 1/2 lt latte 150 gr zucchero 30 gr farina 1 stecca di vaniglia (o una bustina di vanillina o scorza di limone) 1 pizzico di sale Procedimento: Far bollire il latte con la stecca di vaniglia o la scorza di limone o con la bustina di vaniglia e far riposare un pò. Montare le uova intere con lo zucchero, una volta ben montati, aggiungere la farina setacciata e il latte e amalgamare bene.Mettere il tutto in un pentolino e far cucinare a bagnomaria, aggiungendo un pizzico di sale, girando sempre con la frusta. Spegnere quando sarà arrivata alla consistenza desiderata

Questa crostata l'ho preparata per l'onomastico di mia mamma dell'anno scorso..con la mia pasta frolla e la mia crema pasticcera :)  La fettina..

Chi conosce la famosa torta della nonna? Io l'ho preparata solo una volta...ma devo assolutamente rifarla perchè è finita subito,è semplice ma buonissima!E' costituita da un guscio di pasta frolla e farcita di crema.. Questa è la fettazza.. Ma veniamo agli ingredienti per la frolla (per uno stampo da 22 cm ): 250g farina 120g zucchero 100g burro 1 uovo 1 cucchiaino di lievito buccia grattuggiata di un limone pizzico di sale Ingredienti per la crema :  250 ml di latte 4 cucchiai di zucchero 1+1/2 cucchiaio di farina 00 setacciata 1 uovo piccolo scorza di limone  + pinoli per decorare Procedimento Per la pasta frolla : Fare la fontana con la farina, tagliare a pezzetti il burro e strofinare per ottenere uno sfarinato granuloso. Aggiungere lo zucchero, il lievito e rimescolare tutto. Poi aggiungere la buccia di limone, l'uovo e impastare velocemenete. Coprire con la pellicola e lascire almeno una mezz'oretta in frigo. Per la crema. Mescolare ...

Ogni estate vicino casa mia io e mamma andiamo a raccogliere un sacco di more, e ci facciamo la marmellata! Questi biscotti di pasta frolla li ho farciti proprio con la marmellata di more...troppo buona!

Per l'anniversario del 2010 ho preparato una torta gelato per Paolo..ho fatto come base una torta allo yogurt,poi ho messo uno strato di gelato alla fragole e infine uno strato di gelato fior di latte. I cuoricini sono in pasta di zucchero..

L'anno scorso ho raccolto delle amarene dall'albero del mio vicino...e ne ho approfittato per realizzare un cheesecake per l'onomastico di mio padre!

L'anno scorso per l'anniversario ho realizzato per il mio amore questi cuoricini con le nostre iniziali..sono tortine al cacao, farcite con nutella e crema al latte. Ho poi ricoperto di cioccolato fondente fuso e fatto le decorazioni con cioccolato bianco.. Ingredienti per la torta al cacao: 250 gr di farina 250 ml di latte 300 gr di zucchero 200 gr di ricotta 100 gr di cacao 1 bustina di lievito Procedimento: Mescolare tutti gli ingredienti e mettere in una teglia del diametro che volete a seconda se la volete bassa (30 cm) o alta (26 cm). Infornare a 180 ° per 30 minuti in forno già caldo. Ingredienti per la crema al latte: 200 ml. di latte 2 cucchiai di zucchero  2 cucchiai di farina (rasi) 200 ml. di panna da montare zuccherata 1 fiala di aroma vaniglia o una bustina di vanillina

Questi dolcini li ho fatti con la mia pasta frolla e la mia crema pasticcera , le tartellette sono farcite con le ciliegie mentre le barchette con le fragole del mio orto e le banane..

Questi cupcakes sono allo yogurt bianco e gocce di cioccolato oppure con lo yogurt alla fragola, glassati e ricoperti di zucchero a velo.

Ecco a voi il ciambellone più soffice del mondo di Adelaide...all'arancia!Ho modificato la ricetta originale a mio piacimento :) E' davvero fenomenale..provare per credere! Ingredienti: 250 gr zucchero 260 gr farina 00 (setacciata) 3 uova 130 gr olio di semi 130 gr di succo d'arancia una bustina di lievito (setacciato) buccia grattuggiata di due arance Procedimento: Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungere l'olio e continuare a sbattere, poi l'acqua e continuare a sbattere finchè non sia mescolato bene  poi la farina  e il lievito..amalgamare bene e versare in uno stampo per ciambellone imburrato e infarinato. Mattere in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.

I miei dolci preferiti sono quelli con cacao o cioccolato, chi può resistergli??Se poi al loro gusto divino aggiungiamo innumerevoli proprietà nutrizionali, allora possiamo sentirci meno in colpa quando ne mangiamo :)) Innanzitutto, troviamo i glucidi, i lipidi e le proteine, i quali rappresentano un pool ad alto valore nutrizionale e sono indicati per gli sportivi e per i soggetti astenici. Ma anche minerali quali il magnesio, i sali di potassio e il fosforo. Abbondante anche il ferro, quindi ottimo in caso di anemia. Oltre alle varie vitamine presenti, nel cacao troviamo sostanze che hanno proprietà specifiche: la caffeina , che stimola l’attenzione e aumenta la resistenza alla fatica; la serotonina , che aiuta il sistema nervoso in caso di depressione; la feniletilamina , che stimola il sistema nervoso; la tiramina , che viene utilizzato come farmaco negli stati depressivi; la teobromina   che agisce come broncodilatatore, cardiotonico, vasodilatatore e diuretico.Il cioc...

Vi posto la ricetta della pasta frolla che ormai faccio da anni, perchè non è molto pesante ma buonissima! La utilizzo sia per le crostate che per i biscotti, e molte volte faccio delle varianti sostituendo ad una parte della farina il cacao, o la farina di nocciole o di mandorle...insomma, ci si può sbizzarrire!Quando dimezzo la dose il tuorlo non lo metto e se dovesse risultare dura metto un pò di latte. Inoltre se volete la crostata classica non mettete il lievito, mettetelo solo se la volete un pò più alta e morbida..io la preferisco così! Ingredienti: 500 gr di farina 00 200 gr di burro 200 gr di zucchero 2 uova intere 1 tuorlo 1 cucchiaino di lievito sciolto in un dito di latte 1 pizzico di sale Procedimento: Fare la fontana con la farina e al centro tutti gli ingredienti con il burro a pezzetti. Impastare e far riposare in frigo per 30 minuti. Stendete la pasta e procedere quindi con la preparazione di biscotti o crostate. Se fate una crostata di frutta, stendete l'impast...

Questa torta supercioccolatosa l'ho preparata per il compleanno del mio amore l'anno scorso,perchè non avevo il tempo di pasticciare con la pasta di zucchero. La torta è al cacao ed è un impasto che io adoro perchè fatto con la ricotta senza nè olio nè burro. L'ho farcita con nutella e crema al latte di Nanny70 di cookaround. L'ho ricoperta di cioccolato fuso,cosparsa di M&M's e contornata di kitkat. Insomma....proprio leggera!! Ingredienti per la torta al cacao: 250 gr di farina 250 ml di latte 300 gr di zucchero 200 gr di ricotta 100 gr di cacao 1 bustina di lievito Procedimento: Mescolare tutti gli ingredienti e mettere in una teglia del diametro che volete a seconda se la volete bassa (30 cm) o alta (26 cm). Infornare a 180 ° per 30 minuti in forno già caldo. Ingredienti per la crema al latte: 200 ml. di latte 2 cucchiai di zucchero  2 cucchiai di farina (rasi) 200 ml. di panna da montare zuccherata 1 fiala di aroma va...

L'estate scorsa ho raccolto delle splendide fragoline di bosco che mi sono servite per questa crostata di pasta frolla e crema ..slurp

Questi cioccolatini li ho preparati per San Valentino 2011..con cioccolato al latte e all'interno una nocciola :)

Questi cioccolatini sono superlati vi, a mio parere m igliori degli originali!La ricetta è di Mary86 dal blog di cookaround.   INGREDIENTI: 250 gr di wafer al cacao   200 gr di granella di nocciole   400 gr di nutella   nocciole intere   400 gr di cioccolato fondente   PROCEDIMENTO:   -Tritare i wafer nel frullatore in maniera da ridurli in polvere -aggiungere la nutella ai wafer -aggiungete la granella di nocciole - impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo  -fare raffreddare l'impasto in frigorifero per una mezzoretta e poi iniziare a fare delle palline mettendole su un vassoio ricoperto da carta forno  -mettere il vassoio in frigo e nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria ,dopo 10 minuti -togliere dal frigo il vassoio e mettere su ognuna una nocciola intera - infine versare sulla pallina la cioccolata sciolta..

Questi dolcetti ricoperti di cioccolato fuso li ho preparati per San Valentino 2011. Ingredienti per i muffin super cioccolatosi: 210 gr di farina 210 gr di zucchero 130 gr di burro fuso o olio di semi 1 bustina di lievito 150 ml di latte 3 uova 50 gr di cioccolato fondente 70 gr di cacao amaro in polvere 1 pizzico di sale Procedimento: Fondere il burro con il cioccolato a bagnomaria.In una ciotola mischiare gli ingredienti secchi e in un'altra quelli liquidi. Unire i 2 composti velocemente e versare negli stampi (imburrati e infarinati se non sono di silicone). Cuocere per 20-25 minuti a 180 ° in forno già caldo.

Torta a cuore con tanti cuoricini ♥ ♥ ♥ ♥ ♥..base allo yogurt dei 7 vasetti e crema chantilly con pezzetti di ananas :)

Per la Befana 2010 ho preparato queste crostate e crostatina a forma di calza con marmellata di mele e fragole o mele e amaren, fatte anche da me! La pasta frolla è questa  http://ledeliziedibarby.blogspot.com/2012/01/pasta-frolla.html

Crostatine di pasta frolla alla marmellata di amarene preparate per il mio amore..

Torta per Capodanno 2011 farcita con crema e amarene, ricoperta di pasta di zucchero.

Panna con cotta con base di biscotti e albero di lamponi e mirtilli..

Cuore di San Valentino al cioccolato farcita con la Camy cream di Cameron. Gatto e topo sono in pasta di zucchero :)   Ingredienti per la torta al cioccolato : 40 gr di cacao amaro 260 gr di farina 00 280 gr di cioccolato fondente 2 cucchiaini di lievito in polvere 1/2 cucchiaino di bicarbonato 1 pizzico di sale 90 gr di burro 250 gr di zucchero 4 uova 125 ml di latte 2 cucchiai di olio di semi Procedimento: Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e lasciare raffreddare. Setacciare farina,cacao,lievito, sale e bicarbonato. Lavorare a parte lo zucchero con il burro fino ad ottenere un composto cremoso. Unire le uova una per volta. Lentamente unire a questo composto tutti gli ingredienti secchi e solo alla fine quelli liquidi. Versare in una teglia di 30 cm e infornare in forno caldo per 50 minuti a 180 °. Ingredienti per la Camy cream: 500 gr di mascarpone 170 gr di latte condensato 250 gr di panna fresca Preparazione: Montare per qualche minuto il mascarpone, aggiunge...

Torta agli amaretti ricoperta di pasta di zucchero che ho fatto per il compleanno di mia zia,amante dei gatti!