Le delizie di Barby

I dolcetti monodose sono un pò faticosi da fare, ma che soddisfazione!Se poi sono alle fragole, ne vale davvero la pena!Queste crostatine sono fatte con la mia pasta frolla e la mia crema , decorate con le fragole del mio orto....

Ultimamente ho fatto dei tartufi sfiziosissimi, che si conservano in freezer e sembrano dei mini gelatini...provare per credere :)  Servono:  250 grammi di mascarpone  110 gr di zucchero  150 gr di biscotti al cacao  60 gr di cacao amaro 100 gr di cioccolato al latte cocco e cacao per rotolare le palline Bisogna sciogliere il cioccolato e quando si è raffreddato aggiungere gli altri ingredienti. Per alcune cose sono andata un pò ad occhio quindi se l'impasto vi sembrerà troppo morbido aggiungete altri biscotti sbriciolai. Far riposare l'impasto in frigo almeno mezz'ora e poi formare le palline, rotolarle nel cocco o nel cacao e metterle nei pirottini di carta. Conservare nel freezer fino al momento di servire...

Domenica ho fatto due regali in uno alla mia mamma..una pianta e una torta :))) Sono stati due giorni di lavoro ma n'è valsa la pena, vedere la faccia meravigliata e felice di mamma mi ha ricompensata alla grande! La mia non è una semplice mamma, ma una MAMMA superlativa! Auguri alla mamma migliore del mondo....grazie di tutto mamma, sei unica!!! Il vaso dal basso verso l'alto è formato da torta al cocco, ganache di cioccolato al latte, torta al cioccolato fondente, crema al cocco e di nuovo torta al cocco. La copertura è di marzapane. La pianta è un salame al cioccolato e nocciole, ricoperto di frosting. I fiori sono in pasta di zucchero, fatti senza stampini!Il cuore è in pasta di zucchero, scritto con pennarello alimentare..  Torta al cocco:  360 gr. di farina 250 ml. di latte 250 gr. di zucchero 160 gr. di farina di cocco 160 gr. di burro 2 uova 1 bustina di lievito in polvere per dolci Amalgamare tutti gli ingredienti e versare ...

Questi dolcetti li ho presi dalla rivista più dolci di qualche anno fa, sono buonissimi....si sciolgono in bocca!  Ingredienti: 300gr di farina 70gr di amido di mais 50gr di cacao amaro 1 cucchiaino di lievito per dolci 2 pizzichini di sale 250gr di burro 3 tuorli di uova medie 150gr di zucchero 300gr di cioccolato bianco e zucchero semolato Montare i tuorli,lo zucchero e il burro ammorbidito. Aggiungere farina,amido,cacao e lievito. Impastare con le mani, formare una palla, avvolgerla in pellicola e riporla in frigo per mezz'ora. Formare delle palline da 20 gr, tuffarle da un lato nello zucchero semolato, adagiarle sulla carta forno con la parte dello zucchero sopra e formare una fossetta al centro con il dito.Infornare a 175° per 15 minuti. Sciogliere il ciocclato bianco e riempire le fossette..

Ecco finalmente dei cioccolatini ultra-salutari...cioccolato e noci!Le noci hanno mille proprietà, presto farò un post..così poi non avrete scuse per non usarle nei vostri dolci. Io le mangio ogni giorno... Ho semplicemente fuso il cioccolato fondente e al latte, aggiunto le noci e messo nei pirottini con un cucchiaino!Buonissimi!

Anche quest'anno ho fatto le zeppole per la festa del papà, le adoro..con lo stesso impasto le ho fatte sia fritte che al forno e poi ho farcito con la mia crema e messo sopra crema e la marmellata di amarene... Ecco quelle fritte..  E quelle al forno..  Per l'impasto ho usato:  1/2 lt. di acqua 75 gr. di burro  5 uova 500 gr. farina 1 pizzico di sale Procedimento: mettere l'acqua, il burro e il sale in un pentolino e quando bolle, versare la farina setacciata. Girare finchè si forma una palla che si stacca dalle pareti. Dopo il raffreddamento, incorporare una ad una le sei uova. Versare il composto in una sacca e, dopo aver preparato tanti quadrati di carta forno, descrivere sul foglietto un cerchio con la sacca. Quindi friggere in olio di semi o porre in una placca da forno a 160 ° per 15 minuti.

Quando faccio una torta di compleanno, cerco sempre di usare ingredienti per i quali il festeggiato esce pazzo. Ebbene..questa torta era per un amico che ama la nocciola, è stato accontentato :))) E' una torta alla nocciola farcita con crema rocher, ricoperta con cioccolato al latte e decorate con nocciole e i rocher :) Per la torta alla nocciola ho usato: 200 gr. di nocciole tritate  2 uova  250 gr. di farina di grano tenero tipo 00  200 gr. di zucchero  100 g di burro  1 bustina di lievito Ho montato le uova con lo zucchero e aggiunto gli altri ingredienti. Ho usato una tortiera da 28 cm e infornato per 40 minuti a 180° Per la crema:   400 g di nutella   200 ml di panna da cucina   100 g di nocciole tritate 100 gr di wafers al cacao sbriciolati   Versare la nutella in una ciotola insieme alla panna da cucina e aggiungere i wafers sbriciolati con la granella di nocciole.

Quest'anno ho passato una splendida pasquetta con i miei amici in una casa in Sila...ci siamo divertiti un sacco e abbiamo mangiato davvero di tutto. Io ho preparato il casatiello napoletano e un pò di dolci: il mio rotolo alla nutella, dei bon bon al cioccolato, e questa crostata yogurt e fragole..inutile dire che si sono spazzolati tutto! La pasta frolla che ho usato è la mia , con una modifica: ho sostituito 100 gr di farina con la farina di mandorle! Per la crema invece ho usato:   gr. 400 yogurt alla fragola  gr 150 panna da montare  6 fogli da gr. 2 di colla di pesce  3 cucchiai marmellata di fragole fatta da me inoltre: circa gr. 200 di fragole per decorare e gelatina di fragole per evitare le le fragole si ammosciassero..

Mia mamma quest'anno ha trovato dei taglia biscotti carinissimi per Pasqua..e io li ho subito usati!I biscottini li ho fatti per casa mia e poi li ho regalati alle persone più care. Ho usato la mia pasta frolla e glassa al limone o neutra oppure cioccolato fuso!Arrivanoo

Chi è Sissi?La mia gattina adorata...adottata l'anno scorso dall'associazione animalisti attivi di Catanzaro, che fa davvero tanto per i nostri amici animali!E' una gattina speciale, tanto cara e affettuosa...naturalmente la torta è simbolica, l'ho fatta insieme alla torta per il compleanno di mamma così abbiamo festeggiato due volte :) A Sissi è toccato un pezzettino piccolo, si è ripulita il piattino la golosona! E' una torta al cacao, bagnata con latte e farcita con crema rocher. L'ho poi ricoperta di cioccolato fuso e decorata con nocciole e zuccherine. Per la torta al cacao: 300 g di farina 200 g di zucchero 90 g di cacao 2 bicchieri di latte 1 bustina di lievito Bisogna solo amalgamare gli ingredienti.. Ho usato una teglia da 28 cm e ho infornato a 170 ° per 40 minuti. Per la crema:   400 g di nutella   200 ml di panna da cucina   120 g di nocciole tritate 100 gr di wafers al cacao sbriciolati   Versare la nutella in una ciotola insie...

Quest'anno ho avuto un esame 2 giorni prima del compleanno di mia madre, e non ho potuto fare la torta che volevo perchè ero stanchissima..ma ho cercato di farle lo stesso una cosa carine e buona soprattutto!Eccola.. Si tratta di una torta al cacao farcita con due creme:una panna e crema di marron glacès e l'altra mousse di castagne e cioccolato fuso :) Per la torta al cacao: 300 g di farina 200 g di zucchero 90 g di cacao 2 bicchieri di latte 1 bustina di lievito Bisogna solo amalgamare gli ingredienti.. Ho usato una teglia da 28 cm e ho infornato a 170 ° per 40 minuti. Per la crema alla panna e marron glacès ho usato la crema che ho fatto io con le castagne raccolte l'autunno scorso, ma penso che la vendano anche al supermercato. Pe la mousse di castagne ho utilizzato: 500 gr di purea di castagne 150 gr di cioccolato fuso 100 gr di burro 100 gr di zucchero Ho messo tutto in un pentolino finchè non si è sciolto lo zucchero e poi ho fatto raffredda...

Finalmente ho trovato una ricetta di frittelle perfetta...le frittelle rimangono vuote dentro in modo da poterle riempire con tanta crema....morbide e non inzuppate di olio! Ingredienti: Per circa 80 frittelline 300 gr di farina 00 6 uova 500 ml di acqua  120 gr di burro100 gr di zucchero sale olio per friggere Per farcire ho usato la mia crema mischiata a panna montata.. Procedimento: Far bollire l'acqua con il burro, lo zucchero ed un pizzico di sale; Aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare energicamente. Mescolare fino a quando l'impasto si stacca dalla pentola; Togliere dal fuoco e far intiepidire l'impasto. Aggiungere un uovo alla volta e mescolare bene. Con un cucchiaio prelevare dell' impasto e friggere le frittelle nell'olio caldo. Metterle su carta assorbente, farcirle con la crema e spolverizzare con zucchero a velo. Buonissime!

Quest'anno non ho potuto festeggiare San Valentino perchè avevo un esame il giorno dopo, che poi hanno rimandato a causa dela neve!Ma qualche giorno dopo ho fatto lo stesso questa tortina per il mio amore.. Da qui si può vedere quanto fosse umida, buonissima!si scioglieva in bocca! La ricetta è un mix di ricette prese qua e là, ma l'esperimento è riuscito! Ingredienti : 5 uova 1 pizzico di sale 100 gr burro morbido 100 gr di farina di mandorle 80 gr di cioccolato fondente 150 gr di Nutella 100 gr di zucchero 1 yogurt 2 cucchiaini di cacao amaro in polvere 3 cucchiai di farina 1\2 cucchiaino di lievito per dolci Separate i tuorli dagli albumi. In una terrina, montate gli albumi a neve con il pizzico di sale Setacciate insieme la farina, il cacao e il lievito. Lavorate il burro morbido con lo zucchero. Unite i tuorli, uno alla volta. Unite le mandorle, la nutella e le polveri precedentemente seta...

Che Carnevale sarebbe senza bomboloni??Sabato mi sono svegliata alle 6.30 pur di riuscire a farli senza togliere tempo allo studio...così ero più ispirata hihihi  Ingredienti per circa 20 bomboloni di 10 cm ciascuno: 500 gr di farina manitoba 100 gr di burro 100 gr zucchero 125 gr di latte 1 limone grattugiato 1 cubetto di lievito di birra un pizzico di sale 100 gr di acqua Sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungere metà dello zucchero, 100 grammi di farina, il sale, mescolare e fare lievitare per circa due ore. Aggiungere quindi 400 grammi di farina, il burro sciolto, la buccia grattugiata del limone, il latte e lo zucchero rimasto. Lavorare l'impasto e far lievitare per altre due ore. Stendere la pasta per 1 cm, ricavare dei dischi con una tazza e lasciar lievitare ancora per un'ora. Friggere in abbondante olio di arachidi.  Rotolarli nello zucchero semolato e farcire con la crema pasticcera .... Saranno anche pesanti ma....ne vale davvero la pena!!...

Avete pacchi di biscotti e cereali iniziati e non volete usare il forno?Non c'è problema...arrivano i bon bon "ad occhio" hihihi Ho tritato i biscotti secchi e i cereali del mulino bianco (pan di stelle) e poi ho unito nutella, cacao e il liquore al cioccolato fatto da me a Natale, fino a quando non ho ottenuto un impasto morbido ma non troppo!Ho fatto le palline e li ho rotolati alcuni nel cocco e altri nelle codette colorate :) Velocissimi...per quando avete voglia di pasticciare, ma non tanta da accendere il forno :)

Domenica sera avevamo una voglia matta di crepes....perchè non soddisfarla?? In realtà io ho solo preparato l'impasto..poi le ha cotte il mio amore :)) Volevo che fossero un'esplosione cioccolatosa quindi ho aggiunto nesquik all'impasto e per dare un tocco in più alla fine ho messo un cioccolatino a forma cuore che si è sciolto dando un sapore fenomenale!! Per 4-6 crepes (dipende dal padellino che usate) occorrono: 250ml latte 2 uova intere 125g farina 00 1 pizzico sale 10 g burro fuso 25g zucchero semolato 1 bustina vanillina 2 cucchiai di nesquick 1 noce di burro per ungere la crepiere  nutella e zucchero a velo (a piacere anche cocco o granella di nocciole) Con una frusta sbattere le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, aggiungere metà della farina e amalgamare bene affinchè non si formino grumi, aggiungere il latte e l'altra metà della farina, mescolate e aggiungere il restante latte; alla fine unire al composto il nesquick e il burro fu...

La noce di cocco è il frutto della palma di cocco il cui nome botanico è Cocos nucifera, una pianta appartenente alla famiglia delle Arecaceae e originaria dell'Indonesia. Il cocco è un frutto ricco di potassio e per questo rappresenta un ottimo alimento ricostituente per reintegrare i sali minerali in caso di bisogno; e' inoltre ricco di proteine e di grassi. Il latte al suo interno e' molto dolce, ricco di zuccheri, sali minerali e vitamine (in particolare B e C); e' quindi utile nel trattamento dei disturbi urinari, di costipazione, nervosismo e debolezza generale. La noce di cocco e' quindi molto nutriente, ottima se si vuole aumentare di peso e se si e' debilitati, ma poco indicata per chi vuole invece dimagrire e deve sottoporsi ad una dieta povera di grassi: 100 g. di prodotto, infatti, forniscono ben 360 kcalorie.  Secondo alcuni studi la noce di cocco aiuterebbe ad eliminare l'aria presente in eccesso nello stomaco e nell'intestino e avreb...

Ieri sono stata al ristorante per il 25° anniversario di matrimonio dei miei zii, e naturalmente la torta l'abbiamo fatta io e la mia adorata mamma!E' interamente ricoperta di pasta di zucchero che questa volta è stata difficile da lavorare per il freddo, per non parlare del fatto che ho dovuto usare il colorante argento in polvere perchè non ho trovato quello in gel...ma alla fine ce l'abbiamo fatta!I nastri che circondano le torte avevano il disegno  di una conchiglia per tutta la loro lunghezza ma non si vede dalla foto purtroppo!Non ho le foto dell'interno perchè l'hanno tagliata i camerieri nella cucina, comunque la base delle due torte era la stessa cioè una sorta di pan di spagna fatto con il burro.. però la torta grande l'ho farcita con crema chantilly e pesche sciroppate mentre la torta più piccola l'ho farcita con crema ganache più crema al burro.. Il topper sono gli sposini della thun :)

Venerdì sera dopo aver fatto i muffins non ero ancora soddisfatta...volevo ancora pasticciare!Avevo voglia di qualcosa al cioccolato ma anche di cocco , d'improvviso mi è venuta in mente una torta che vidi tempo fa sul blog di una cookina ma che aveva deciso di chiudere prima che io riuscissi a prendere la ricetta :( Che fare allora?Inventare!!!Ho fatto un impasto alla panna (avevo 2 confezioni in scadenza) e cacao e ho sperimentato un ripieno al cocco...mentre la torta era in forno avevo paura di aver combinato un disastro ....e invece?L'impasto e il ripieno sono rimasti morbissimi.....Davvero buonissima!!!Da rifare al più presto.... La torta di fuori sembra una normalissima torta al cacao... E invece??Sorpresaaa E la fetta....una libidine!! Ingredienti per la torta al cacao e panna: 200 g panna fresca 270 g zucchero 4 uova 250 g farina 100 g cacao 1 bustina di lievito per dolci Per il ripieno:  150 gr di cocco disidratato 150 gr di zucchero 2 al...

Cosa fate voi quando dovete scaricare un pò di rabbia?Io faccio dolci hihihi...in più avevo in frigo della panna fresca prossima alla scadenza,quindi ne ho approfittato per fare dei muffin morbidissimi ripieni... Ingredienti per circa 20 muffin 250 g panna fresca 250 g zucchero 4 uova 350 g farina 2 cucchiaini di lievito per dolci marmellata (io ho usato quella fatta con le fragole del mio orticello) o nutella Il procedimento è .....difficilissimo:  Mescolare in una ciotola uova, zucchero, panna non montata, farina e lievito. Versate l'impasto nei pirottini in silicone (o di carta) riempiendoli per circa 2/3 e poi metteteci sopra un cucchiaino di marmellata o di nutella. Infornare in forno preriscaldato a 170 ° per 15 minuti. La marmellata e la nutella sono andati sul fondo ma sono rimasti morbidi. E ora.....le foto dell'internooo Quelli alla marmellata.. E alla nutella...slurp :P